u sjedinjenim državama unos šećera je na vrhuncu svih vremena. kao odgovor na ove statistike i upozorenja medicinskih stručnjaka, potrošači počinju tražiti druge zaslađivače. umjetni zaslađivači nisu zdravija alternativa prerađenom šećeru jer se sastoje od kemikalija koje imaju vlastiti niz negativnih nuspojava. uz sve ovo rečeno, ljudi još uvijek traže alternative šećeru kako biste mogli uživati ​​u slatkim okusima u svojoj hrani. ali zašto uopće žudite za šećerom?

od trenutka kad se rodite, vaši su okusni pupoljci skloni slatkim okusima. prvi okus koji osjetite kao dojenče obično je slatko majčino mlijeko. to, zajedno s činjenicom da prehrambena industrija koristi stotine varijacija šećera, nije ni čudo što se borite svladati svoju želju za slatkim.

nažalost, velike količine šećera koje ste konzumirali pridonose nekim ozbiljnim bolestima, poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i pretilosti. dakle, odakle nabavljate najviše šećera i koje biste vrste šećera trebali izbjegavati?

uobičajeni izvori šećera
mjesto broj jedan s kojeg amerikanci dobivaju šećer su gazirana pića i zaslađena pića. također ćete pronaći dodane šećere u žitaricama, desertima, pecivima, aromatiziranim sirupima, kremi za kavu, umacima, jogurtima, voćnim sokovima, proteinskim pločicama i preljevima za salate—da spomenemo samo neke od izvora hrane.

postoji mnogo naziva za skrivene šećere na koje biste trebali obratiti pažnju, uključujući:

kukuruzni zaslađivač
kukuruzni sirup
sok od trske
dekstroza
fruktoza
glukoza
kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze
laktoza
sladni sirup
maltoza
melasa
sirovi šećer
saharoza
sa sigurnošću se može reći da je vrijeme da počnemo koristiti zdravije zamjene za šećer. evo šest alternativa prirodnim zaslađivačima koje možete istražiti:

cijeli list stevije
dobiva se iz biljke stevia rebaudiana. većina stevije koju ćete pronaći na polici u svojoj trgovini visoko je rafinirana verzija ekstrakta stevije. htjet ćete potražiti tamnu steviju s cijelim listovima kako biste bili sigurni da je zapravo “prirodni” zaslađivač; izbjegavajte bijele prahove koji su obrađeni i mogu sadržavati aditive u hrani. imajte na umu da je malo puno važno kada je u pitanju stevija – ima izrazito koncentriran slatki okus. ako dodate previše stevije, može stvoriti gorak okus.

redovničko voće
monk voće se tradicionalno uzgaja u regiji južne kine. ime je dobio po budističkim redovnicima koji su prvi upotrijebili ovo voće. monk voćni zaslađivač koristi se kao prirodna zamjena za šećer za zaslađivanje hrane i pića. iako je vrlo slatkog okusa, ne podiže razinu šećera u krvi. ovo je sladilo pogodno za dijabetičare koje se stoljećima koristi diljem svijeta.

xylitol
iako njegovo ime možda ne zvuči kao prirodni zaslađivač, ksilitol dolazi izravno iz stabla breze. pronaći ćete ga u proizvodima poput žvakaćih guma, proteinskih pločica i pasta za zube. budući da se radi o šećernom alkoholu, kod nekih ljudi može izazvati nadutost, proljev ili plinove ako se konzumira u velikim količinama. ako ste dijabetičar, ovo je sladilo koje treba izbjegavati; povisuje šećer u krvi.

kokosov palmin šećer
ovaj prirodni zaslađivač napravljen je od soka kokosove palme. ima upola manju količinu fruktoze koju sadrži bijeli šećer i nizak je glikemijski indeks, koji rangira vrijednost ugljikohidrata na ljestvici prema tome kako utječu na razinu glukoze u krvi. šećer kokosove palme izgleda slično smeđem šećeru i ima suptilan okus poput karamele. ovo je izvrstan zaslađivač za dodavanje kavi, zobenim pahuljicama ili pečenju.

sirovi med
sirovi med poznat je po svojim antimikrobnim svojstvima i svojstvima za jačanje imuniteta. iako ima slađi okus od običnog šećera, jedan je od rijetkih zaslađivača koji sadrži vitamine (npr. tiamin i niacin), minerale (npr. cink i kalcij) i enzime (npr. dijastazu [amilazu] i invertazu). obavezno kupujte med koji je označen kao "sirovi" jer je većina meda na tržištu prerađena i stoga ima manje korisnih zdravstvenih prednosti. med nije siguran zaslađivač za dijabetičare zbog visokog sadržaja prirodnog šećera.

javorov sirup razreda a ili b
javorov sirup stupnja a i b čisti su ekstrakti stabla javora od jednog sastojka. okus i boja varirat će ovisno o godišnjem dobu, lokaciji i od stabla do stabla. sirupi tamnije boje imaju bogatiji okus javora od sirupa svjetlije boje. pogledajte naljepnicu za upute o veličini posluživanja prije nego što pokrijete tanjur s velikom količinom ovog tekućeg zaslađivača. grami šećera po porciji relativno su veći u javorovom sirupu u usporedbi s drugim prirodnim zaslađivačima koji su gore spomenuti. slično kao i med, javorov sirup nije prikladan za osobe s dijabetesom zbog sadržaja šećera i visokog glikemijskog ranga.

kada kupujete bilo koji od ovih proizvoda, svakako pogledajte etiketu sastojka. vrlo često će tvrtke svojim sastojcima dodati prerađene šećere. iako su ovi prirodni zaslađivači zdrava nadogradnja prerađenih i umjetnih zaslađivača, ipak je važno svesti unos šećera na minimum. umjesto toga, usredotočite se na uključivanje slatkog povrća u svoju prehranu (slatki krumpir, slatki krompir, mrkva, butternut tikva, tikva od žira, itd.) i male količine voća. bez svjesnog nastojanja da održite nizak unos šećera, iznenadit ćete se koliko se brzo vaš ukupni dnevni unos šećera može povećati.