zamjene za šećer u borbi protiv dijabetesa
vrijeme: 17.12.2022posjeta: 97

jeste li ljubitelj slatkog? tada je dotjerivanje vaših omiljenih jela sa žlicom šećera guilty pleasure kojemu si vjerojatno priuštite povremeno. stoga će one koji vole svoje slatke poslastice možda zanimati da se proizvodi poput šećera od datulja i kokosovog šećera ovih dana pridružuju običnom granuliranom šećeru na policama trgovina. ove slatke alternative se miješaju u pića, posipaju po žitaricama i savijaju u široku paletu hrane – a neke čak imaju i hranjive tvari.

nažalost, to ne znači da možete jesti sve slatkiše koje želite.

"iako neki zaslađivači daju antioksidanse, vitamine i minerale, treba ih pojesti u velikim količinama da bi se osigurale znatne količine", kaže registrirana dijetetičarka nutricionistica kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, docentica prakse , nutricionističke znanosti, sveučilište arizona, tucson, az. "a ti zaslađivači doista povećavaju ukupni unos kalorija u prehrani."

kao nacija, amerikanci vole šećer. ovih dana tipični amerikanac konzumira 66 funti dodanog šećera u jednoj godini.

"dodani šećeri nisu dobra stvar, a literatura kaže da je jedan od najvećih problema količina dodanog šećera koju konzumiramo", objašnjava wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, kuhar i dijetetičar, school of public health, the zdravstveni znanstveni centar sveučilišta texas, houston, tx. “preporuča se da manje od 10% dnevnih kalorija dobijete iz dodanog šećera. za dijetu od 2000 kalorija dnevno, to je otprilike jedna boca gaziranog pića.”

dakle, ima li dodani šećer ikakvu korist?

“jedina korist od dodavanja šećera je užitak i zadovoljstvo”, kaže mcwhorter. “da ne konzumirate dodani šećer, bilo bi divno, ali svi uživamo otići na zabavu i pojesti tortu.”

ako želite i vi imati svoj kolač i pojesti ga, evo pet alternativa šećeru koje biste trebali razmotriti.

melasa
melasa se proizvodi kada se saharoza (šećer) ukloni iz šećerne trske i ostavi hranjivi dio biljke, kaže adrienne raimo, rd, ld, integrativna i funkcionalna dijetetičarka i certificirana zdravstvena trenerica sveučilišta columbia, columbus, oh. “iako je melasa i dalje slatka, ima željeza, magnezija, kalija, vitamina b i više”, kaže ona. "blackstrap sadrži koncentriraniji oblik ove prehrane kao rezultat procesa trostrukog kuhanja."

tamna i crna melasa imaju najveću antioksidativnu aktivnost od alternativa rafiniranom šećeru, kaže raimo. "studija iz 2009. godine pokazuje da su smeđi šećer, javorov sirup i med pokazali srednje antioksidativno djelovanje, dok su bijeli stolni šećer, nektar agave i kukuruzni sirup pokazali minimalno antioksidativno djelovanje", kaže ona.

količina antioksidansa u porciji melase otprilike je jednaka onoj u porciji orašastih plodova ili bobičastog voća, kaže skorupski, ali zaslađivač ima više od 500 kalorija, dok bademi imaju 162 kalorije, a bobičasto voće 42 kalorije.

međutim, melasa možda ima još jednu prednost: "melasa možda neće toliko povećati razinu glukoze u krvi nakon obroka kao obični šećer", kaže registrirana dijetetičarka i certificirana edukatorica dijabetesa amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde , sveučilište u chicagu kovler diabetes center, chicago, il.

ekstrakt monaškog voća
ekstrakt monaškog voća dolazi od istoimenog voća i opcija je bez kalorija, objašnjava raimo. “ima visok sadržaj antioksidansa koji se nazivaju mogrozidi, a slatkog je okusa – oko 100 do 250 puta slađi od običnog bijelog šećera”, kaže ona.

osim toga, čini se da ekstrakt redovničkog voća ne podiže šećer u krvi, što ga čini zaslađivačem s niskim glikemijskim indeksom, kaže lise alschuler, nd, fabno, profesorica kliničke medicine, centar za integrativnu medicinu sveučilišta arizona, tucson, az. "također se čini da ima neka antioksidativna svojstva", dodaje ona.

u teoriji, ekstrakt redovničkog voća može biti dobar zaslađivač za osobe s dijabetesom jednostavno zato što konzumirate puno manje, kaže mcwhorter. međutim, dodaje, ove vrste nenutritivnih zaslađivača često su pakirane sa škrobom kako bi se povećala količina, negirajući bilo kakvu pozitivnu korist.

je li ekstrakt redovničkog voća bolji od ostalih nenutritivnih zaslađivača? "sve se zapravo svodi na okus i ono što vam se najviše sviđa", kaže mcwhorter.

datulje šećer
šećer od datulja dobiva se mljevenjem cijelog voća, objašnjava raimo. "još uvijek sadrži sve hranjive tvari datulje, uključujući vitamine, minerale, antioksidanse i vlakna", kaže ona. "morali biste ga pojesti prilično malo da biste imali bilo kakvu značajnu prehrambenu korist, ali ipak je bolja opcija koristiti ga u manjim količinama i umjesto rafiniranog bijelog šećera."

šećer od datulja, s 10 kalorija po žličici, ima jednu trećinu manje kalorija od običnog šećera, napominje hess fischl. “a budući da se pravi od samljevenih datulja, prehrani dodaje kalij i vlakna”, kaže ona.


kokosov šećer
kokosov šećer je manje rafiniran, pa zadržava minerale (željezo, cink, kalcij i kalij) koji se nalaze u soku kokosove palme od koje je napravljen, kaže raimo. “iako 100 grama, ili 25 žličica, ima nešto više od 1000 mg kalija, to bi značilo pojesti prilično malo dodanog šećera”, kaže ona.

kokosov šećer izgleda i ima okus poput običnog smeđeg šećera, ali ima niži glikemijski indeks (35) u usporedbi s običnim šećerom (65), kaže skorupski. kokosov šećer također sadrži inulin, vrstu topivih vlakana koja mogu usporiti apsorpciju hrane u gastrointestinalnom traktu i ublažiti porast šećera u krvi nakon obroka.

eritritol
dok eritritol možda nema antioksidanse, on i drugi šećerni alkoholi korisni su za osobe s dijabetesom koje žele jesti slatku hranu.

"eritritol se nalazi u fermentiranoj hrani i voću i ima blag okus, pa ga mnogi smatraju boljim izborom okusa u odnosu na druge zaslađivače", kaže skorupski. "također je bez kalorija."

budući da šećerni alkoholi imaju manje kalorija, manje utječu na glukozu u krvi od običnog šećera. ali još uvijek sadrže ugljikohidrate, kalorije i masti, pa ih ne treba smatrati hranom bez grižnje savjesti. (isto tako, može biti više masti u pekarskim proizvodima bez šećera, stoga se uvijek isplati biti čitač etiketa.)

također, budite svjesni da eritritol i drugi šećerni alkoholi mogu imati laksativni učinak kod nekih ljudi.


sva prava pridržana:hunan huacheng biotech, inc. adallen nutrition, inc.-sitemap | politika privatnosti | odredbe i uvjeti | blog