dužnosnici fda-e, potrošačkih skupina i industrije okupili su se u washingtonu ovaj tjedan dok promjene ukusa potrošača i prehrambenih navika utječu na prostor.

strože sigurnosne politike i daljnje smanjenje potrošnje šećera i soli bit će među glavnim problemima s kojima će se hrana suočiti u 2019., rekli su čelnici industrije i kreatori politika u četvrtak na nacionalnoj konferenciji o prehrambenoj politici.

frank yiannas, zamjenik povjerenika za prehrambenu politiku i odgovor pri američkoj upravi za hranu i lijekove, rekao je da je odgovoran za nastavak provedbe zakona o modernizaciji sigurnosti hrane, koordinaciju odgovora na epidemiju i procjenu novih i novih tehnologija za ubrzavanje prevencije. započeo je posao u agenciji otprilike u vrijeme velike epidemije romaine koja je pogodila potrošače, uzgajivače i trgovce oko dana zahvalnosti.

u to je vrijeme povjerenik fda-e scott gottlieb zatražio od trgovaca, restorana i drugih komercijalnih mjesta da dobrovoljno povuku sav romaine s tržišta. yiannas je rekao da je pravilo o sigurnosti proizvoda uvedeno kao dio utvrđenih zahtjeva fsma-e kako bi se potencijalni zagađivači držali podalje od vode, ali da će u tjednima i mjesecima koji dolaze biti više pravila i smjernica.

"sigurnost hrane u konačnici se odnosi na javno zdravlje", rekao je yiannas publici u washingtonu, dc. "jedna bolest koja se prenosi hranom jedna je previše i moramo je spriječiti, ali također je riječ o povjerenju potrošača."

fda ulazi u novu eru za "pametniju sigurnost hrane" u kojoj će više odluka biti vođeno podacima, a sljedivost se može poboljšati tehnologijom kao što su blockchain i umjetna inteligencija, rekao je.

"sve se to može koristiti za stvaranje digitalnijeg, sljedivijeg, transparentnijeg i sigurnijeg sustava hrane", rekao je yiannas.

čelnici industrije složili su se da je sigurnost hrane također glavni prioritet u 2019. jer tvrtke rade na tome da zadobiju povjerenje svojih potrošača.

alison bodor, predsjednica i izvršna direktorica američkog instituta za smrznutu hranu, rekla je da industrija, vlada i potrošači trebaju dijeliti predanost sigurnosti hrane. ali također je rekla da zamrznuta industrija treba propise koji su praktični i isplativi.

"ako nemamo siguran proizvod za prodaju, uopće nemamo proizvod za prodaju", rekla je. "kao proizvođači hrane vodimo se fsma-om, ali to nije gornja granica sigurnosti hrane, već osnova."

ali nije uvijek lako primijeniti nova pravila. laura maccleery, direktorica politike centra za znanost u javnom interesu, rekla je da su neke ključne odredbe fda-inog pravila o proizvodima koje su imale za cilj poboljšati kvalitetu vode odgođene.

zakon o modernizaciji sigurnosti hrane, koji je stupio na snagu 2011., poziva uzgajivače da testiraju svoju vodu za navodnjavanje i poduzmu korake kako bi spriječili korištenje kontaminiranih izvora u proizvodnji. no, fda je u rujnu 2017. objavila da će provedba biti odgođena do najmanje 2022., počevši od najvećih farmi, kako bi se agenciji omogućilo da "razmotri kako možemo dodatno smanjiti regulatorni teret ili povećati fleksibilnost".

"zabrinuti smo zbog razgovora o promjeni ovih kako bi se smanjio regulatorni teret, ali nam je drago čuti ... da fda ima planove koji se preklapaju za neke od ovih stavki", rekao je maccleery.

ranije ovog mjeseca gottlieb je objavio da daje ostavku u agenciji. dok vršitelj dužnosti direktora dolazi na tu ulogu, industrijske skupine postavljaju pitanje hoće li prijelaz utjecati na njihove inicijative.

"nadamo se da će vršitelj dužnosti povjerenika i njegov nasljednik nastaviti posao povjerenika gottlieba. zatražili smo od fda jamstva da će to biti nastavak poslovanja kao i obično", rekao je maccleery za food dive nakon događaja. "dobili smo puno uvjeravanja u tom smislu, pa se nadamo da neće biti velikih smetnji."

govornici na konferenciji govorili su i o ulozi soli i šećera. s prvim sastankom odbora koji razmatra ažuriranja smjernica o prehrani koji je zakazan za kasnije ovog mjeseca, industrija prati kakve će se promjene u konačnici unijeti u sol i šećer.

maccleery je rekao da je cspi "vrlo zabrinut zbog soli" i da podržava smanjenje natrija u fda-ovoj strategiji.

"smjernice bi i dalje trebale biti vođene znanošću, a ne nepotrebnim utjecajem industrije hrane i pića", rekla je. "pažljivo pratimo razvoj smjernica kako bismo osigurali da će smjernice biti u skladu sa znanošću."

ali neće samo nove smjernice oblikovati industriju hrane i pića u 2019. kako se sve više potrošača okreće od šećera, zagovornici i vlade guraju uvođenje poreza na slatka pića. dok mnogi ljudi smatraju poreze kontroverznim, maccleery je rekao da će "doći dan kada to više neće biti."

kim kessler, pomoćnica povjerenika odjela za zdravlje i mentalnu higijenu grada new yorka, rekla je da su slatki napici vodeći dodaci šećera u američkoj prehrani i mogu se povezati s bolestima srca i pretilošću.

"to bi trebalo biti hitno", rekla je na konferenciji. "dokazi se stvarno gomilaju pa mislim da je pitanje vremena kada će ovo postati nešto raširenije."