zaslađivači, kao neizostavan dodatak hrani u industriji hrane i pića, zauzimaju središnje mjesto u industriji. zaslađivači se mogu podijeliti na zaslađivače koji sadrže ugljikohidrate i zaslađivače bez šećera u dvije kategorije, uključujući zaslađivače šećera uključujući šećer, škrobni šećer (glukoza, maltoza), izvore šećera bez škroba (fruktooligosaharidi, trehaloza), šećerne alkohole (sorbitol, ksilitol); sladila bez šećera (uključujući prirodna sladila steviozid i mogroside) i umjetna sladila (aspartam, acesulfam-k). uz potrošački koncept promicanja zdravlja, favoriziraju se zdrava tržišna prirodna sladila kao što su šećer i dvije vrste sladila s niskim sadržajem šećera i kalorija, korisnih za ljudsko tijelo, što je dovelo do eksplozivnog rasta prirodne slatkoće steviozida i mogrozida u reprezentativnom agensu u prehrambenoj industriji su dobrodošli, stotine novih proizvoda izlaze svake godine diljem svijeta. unatoč brzom razvoju steviozida, tržište je ograničeno niskim prinosom sirovina, visokom cijenom i teškom tehnologijom. razvoj nove tehnologije za eliminaciju momordica glikozida dovest će do šireg smjera razvoja ove vrste. mogroside od steviozida bliži okusu saharoze proizvedene u kineskom guangxiu s.grosvenorii, tradicionalno je kinesko sredstvo za čišćenje topline i detoksikaciju, ublažavanje sluzi i kašlja, žeđi i qingfei runchang ljekovita zdrava hrana, prva je zemlja koja je odobrila jestivi materijal. ali u stranim zemljama koristi se kao zaslađivač, zbog svoje jake slatkoće (slatkoća je 300 puta veća od saharoze), bez topline, čiste prirode, dobrog okusa i drugih svojstava. u posljednjih nekoliko godina, mogroside u europi i americi od malo poznate do široko prihvaćene industrije hrane i pića, postao je prirodan i zdrav zaslađivač idealnog zaslađivača. rezultati su pokazali da je učinak zdravstvene funkcije ploda momordica izvanredan, te može imati pozitivnu ulogu u poboljšanju imunološkog sustava, jetre i šećera u krvi modernih ljudi, te zadovoljiti zdravstvene zahtjeve potrošača. u usporedbi s tradicionalnim prirodnim zaslađivačem steviozidom, okus steviozida je bliži okusu saharoze, a krivulja slatkoće gotovo se preklapa sa saharozom, što nema premca s drugim zaslađivačima. nakon gorkog, nakon okusa mog neće proizvesti nikakav gorak okus, što je potvrdilo mnogo eksperimenata, a okus saharoze daje ljudima gotovo isti osjećaj, to u određenoj mjeri nadoknađuje nedostatak steviozida. u posljednjih nekoliko godina, brzi rast tržišta privukao je sve više i više inozemnog tržišta, a proizvodi korištenja momordica glikozida u industriji hrane i pića također se postupno povećavaju. konzultantska tvrtka za istraživanje tržišta ccm vjeruje da se sa svojim jedinstvenim karakteristikama s niskim sadržajem šećera i kalorijama te daljnjim primjenama u industriji pića očekuje da će se veličina tržišta kineskog tržišta povećati za 400% u 2019. trenutačno su područja proizvodnje voća uglavnom se distribuiraju u južnoj kini i sjevernom tajlandu, dok su proizvodna poduzeća uglavnom koncentrirana u kini. guilin gifford si co. ltd., rhine biological polytron technologies inc jeffrey glg, grupa za znanost i tehnologiju života guilin i hunan huacheng biološki resursi co. ltd. glavni su domaći proizvođači mogrosides, ova poduzeća su proizvod mogroside nas općenito priznat kao siguran (gras) certifikat.

u japanu, tokyo od strane upravitelja restorana ginza la tour shimizu tadaaki od strane mog-a kako bi u potpunosti zamijenio bijeli šećer, razvio je niz hrane uključujući hranu, pića, deserte, sladoled, čak i ako pacijenti s dijabetesom također mogu uživati ​​u deliciji. vjerujem da će u budućnosti kineska industrija momordica glikozida početi uzlet, kako bi se više koristila.