s obzirom da je unos šećera na vrhuncu svih vremena, pronalaženje zdravijih, slatkih alternativa mnogim je ljudima prioritet. problem je što su zamjene za šećer i umjetni zaslađivači obilno puni drugih štetnih kemikalija i sastojaka, a neki čak sadrže kalorije i utječu na razinu šećera u krvi, unatoč onome što mnogi ljudi vjeruju. unesite redovničko voće.

monk voćni zaslađivač slavljen je kao revolucionaran način zaslađivanja hrane i pića bez štetnih učinaka tradicionalnog šećera i određenih zamjena za šećer.

koje su zdravstvene dobrobiti monaškog voća? sadrži spojeve koji su, kada se ekstrahiraju, procijenjeni da su 200-300 puta slađi od običnog šećera od trske, ali bez kalorija i bez učinka na šećer u krvi.

zvuči predobro da bi bilo istinito? nije!

ovo se voće stoljećima koristilo kao zaslađivač, a nakon što je mnogo godina bilo dostupno samo u inozemstvu, nedavno ga je postalo lakše pronaći u trgovinama mješovitom robom u sad-u i drugdje.

što je monk fruit?

monk voće (ime vrste momordica grosvenori) također se naziva luo han guo. ovaj mali, zeleni plod je član obitelji biljaka cucurbitaceae (tikve).

ime je dobio po redovnicima koji su u južnim kineskim planinama brali voće još u 13. stoljeću.

rijetko pronađeni u divljini, redovnički plodovi izvorno su uzgajani u regijama uključujući planine guangxi i guangdong u kini. kineska vlada zapravo ima zabranu monaškog voća i njegovog genetskog materijala, sprječavajući ga da napusti zemlju.

stoga voće mora biti uzgojeno i proizvedeno u kini. to, u kombinaciji s kompliciranim postupkom ekstrakcije, čini skupe proizvode od monaškog voća.

je li monk voće dobro za vas? dugo se smatra "voćem dugovječnosti" zahvaljujući visokim razinama antioksidansa i protuupalnim učincima.

kroz povijest se koristio u medicini kao ekspektorans, lijek za kašalj, za liječenje zatvora i kao lijek za uklanjanje vrućine/groznice iz tijela.

danas stručnjaci slatke ekstrakte prirodnih biljaka, poput stevije i monaškog voća, smatraju privlačnom alternativom šećeru.

izvješće iz 2019. objavljeno u international journal of vitamin and mineral research consumption objašnjava:

nažalost, čini se da zamjena šećera trenutačno dostupnim umjetnim sladilima nema povoljne kliničke učinke. s obzirom na zabrinutost vezanu uz zdravlje trenutno dostupnih zaslađivača, kao što je povećan rizik od pretilosti i dijabetesa tipa 2, ponovno se javlja interes za pronalaženjem sigurnog i ukusnog zaslađivača.

nutritivne činjenice

zaslađivači od monaškog voća dolaze u nekoliko oblika: tekući ekstrakt, prah i granule (kao šećer od trske).

monk voće, tehnički gledano, sadrži vrlo malu količinu kalorija i ugljikohidrata, baš kao i ostalo voće i povrće. međutim, obično se ne konzumira svježe (budući da voće nakon berbe brzo počinje imati okus po trulu), a kada se osuši, njegovi se šećeri razgrađuju.

kada se jede svježe, monaško voće ima oko 25 posto do 38 posto ugljikohidrata, kao i nešto vitamina c.

zbog kratkog roka trajanja nakon berbe, jedini način da uživate u svježem monaškom voću je posjetiti azijske regije. zbog toga se često suši i prerađuje.

nakon sušenja, tragovi fruktoze, glukoze i drugih komponenti smatraju se beznačajnima, pa se obično računaju kao hrana bez kalorija.

kakvog je okusa monaško voće i zašto je tako slatko?

mnogi korisnici zaslađivača od monaškog voća kažu da je okus ugodan i da gotovo da i nema gorkog okusa, za razliku od nekih drugih zamjena za šećer.

nije slatko zbog prirodnih šećera kao većina voća. sadrži snažne antioksidanse zvane mogrozidi, koje tijelo metabolizira drugačije od prirodnih šećera.

zbog toga, unatoč vrlo slatkom okusu, ovo voće praktički ne sadrži kalorije i ne utječe na šećer u krvi.

mogrosides pružaju različite razine slatkoće - vrsta poznata kao mogrosides-v je najveća i također je povezana s najvećim zdravstvenim prednostima. neki proizvodi proizvedeni od monaškog voća mogu biti izrazito slatki, ali se mogu smanjiti i koristiti u umjerenim količinama.

prednosti

1. sadrži antioksidanse koji se bore protiv slobodnih radikala

mogrozidi monaškog voća, spojevi koji mu daju intenzivnu slatkoću, također su snažni antioksidansi. oksidativni stres igra ulogu u mnogim bolestima i poremećajima, a odabir hrane s visokim učinkom antioksidansa ključ je za smanjenje oštećenja tijela slobodnim radikalima.

studije su pokazale da mogrozidi "značajno inhibiraju reaktivne kisikove vrste i oksidativno oštećenje dna." činjenica da isti sastojci redovničkog voća koji osiguravaju antioksidanse također daju i bezkalorični zaslađivač čini ga ni manje ni više nego superhranom.

2. može pomoći u smanjenju rizika od pretilosti i dijabetesa

procjenjuje se da amerikanci konzumiraju 130 funti šećera godišnje, za razliku od naših predaka u ranim 1800-ima koji su u prosjeku konzumirali oko 10 funti. ovaj nagli porast unosa šećera povećao je stopu pretilosti, kao i slučajeva dijabetesa.

studija iz 2017. objavljena u international journal of obesity navodi: "zamjena zaslađivača nenutritivnim zaslađivačima (nns) može pomoći u kontroli glikemije i upravljanju tjelesnom težinom." u ovoj studiji, nenutritivni zaslađivači uključivali su aspartam, monk fruit i steviju, za koje je utvrđeno da znatno manje doprinose ukupnom dnevnom unosu energije, postprandijalnoj glukozi i oslobađanju inzulina u usporedbi s pićima zaslađenim saharozom.

monk voće može poboljšati odgovor na inzulin i ne utječe na razinu šećera u krvi na način na koji prirodni šećeri, prema istraživačkim studijama. to znači da može pružiti slatki okus za kojim jako žudimo bez štetnih nuspojava.

istraživanja pokazuju da korištenje zaslađivača monaškog voća može pomoći onima koji već pate od pretilosti i dijabetesa da pogoršaju svoje stanje. još jedna prednost u usporedbi s drugim zaslađivačima je ta što se zaslađivač dobiva iz voća koje nije gmo, za razliku od konzumnog šećera i kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze.

3. ima protuupalne učinke

drevna kineska upotreba ovog voća uključivala je ispijanje čaja napravljenog od kuhanog voća za hlađenje tijela od bolesti, uključujući groznicu i toplinski udar. također se koristio za ublažavanje upale grla.

ova metoda djeluje zbog mogrozida monaškog voća koji imaju prirodno protuupalno djelovanje.

4. može pomoći u borbi protiv razvoja raka

postoje dokazi koji upućuju na to da sjemenke i ekstrakt iz ovog voća imaju antikarcinogene učinke. ekstrakt ploda monaha pokazao je sposobnost inhibicije rasta tumora kože i dojke te osiguravanja proteina koji imaju antikancerogena svojstva.

postoji ironija u činjenici da se pokazalo da drugi zaslađivači povećavaju rizik od raka, dok se čini da zaslađivač od redovničkog voća ima moć smanjiti ga.

5. može pomoći u borbi protiv infekcija

u liječenju bakterijskih infekcija antibiotici se često pretjerano koriste. prirodni antimikrobni agensi puno su bolja opcija za borbu protiv infekcija kako bi se usporio tekući val otpornosti na antibiotike.

monk fruit je pokazao sposobnost inhibicije rasta određenih bakterija, posebno oralnih bakterija koje uzrokuju karijes i parodontne bolesti.

ove studije također pokazuju sposobnost voća da se bori protiv nekih oblika simptoma i pretjeranog rasta kandide, poput oralnog soora, koji ako se ne liječi može utjecati na mnoge druge tjelesne sustave.

6. bori se protiv umora

u studiji na miševima, ekstrakti monaškog voća bili su uspješni u smanjenju umora kod miševa koji su vježbali. studija je uspjela reproducirati rezultate i dokazati da su miševi kojima je dat ekstrakt imali produljeno vrijeme vježbanja.

ova studija pruža dokaze zašto se monaško voće dugo nazivalo "voćem dugovječnosti".

7. prikladno za dijabetičare i dijete s niskim glikemijskim indeksom

kinezi su ovo voće stoljećima koristili kao antidijabetik. osim što je dokazani antihiperglikemijski lijek (koji pomaže u snižavanju razine glukoze u krvi u tijelu), studije na životinjama također su pokazale ciljane antioksidativne sposobnosti prema stanicama gušterače, omogućujući bolje izlučivanje inzulina u tijelu.

antidijabetičke sposobnosti ploda monaha povezane su s visokim razinama mogrozida. bolje izlučivanje inzulina glavni je dio poboljšanja zdravlja dijabetičara, a istraživanje na životinjama pokazalo je čak i potencijalno smanjenje oštećenja bubrega i drugih problema povezanih s dijabetesom.

kao zaslađivač s niskim glikemijskim indeksom, to je također način za one koji se bore s dijabetesom da mogu uživati ​​u slatkom okusu bez brige da će utjecati ili pogoršati svoje dijabetičko stanje. iz istog razloga, monk fruit je dobar izbor za ljude koji slijede keto dijetu ili druge dijete s niskim udjelom ugljikohidrata.

8. djeluje kao prirodni antihistaminik

ekstrakt ploda monaha, kada se više puta koristi, također je pokazao sposobnost borbe protiv alergijskih reakcija.

u studiji s miševima, monk fruit je više puta davan miševima koji su trljali nos i češali se zbog histamina. studija je pokazala da su "i ekstrakt [lo han kuo] i glikozid inhibirali oslobađanje histamina" kod ispitanika.

loše strane, rizici i nuspojave

koje su nuspojave monk fruita? općenito se smatra vrlo sigurnim jer je bilo vrlo malo prijavljenih nuspojava ili negativnih reakcija.

čini se da je siguran za odrasle, djecu i trudnice/dojilje, na temelju dostupnih istraživanja i činjenice da se stoljećima konzumira u aziji.

za razliku od nekih drugih zaslađivača, malo je vjerojatno da će uzrokovati proljev ili nadutost ako se konzumira u umjerenim količinama.

kao zamjenu za šećer fda ga je odobrila za upotrebu 2010. i smatra se "općenito sigurnim za konzumaciju". ipak, njegovo je odobrenje bilo relativno nedavno, tako da nema dostupnih dugoročnih studija za ispitivanje nuspojava monk fruita tijekom vremena, što znači da je najbolje biti oprezan kada ga konzumirate u velikim količinama.

monk fruit protiv stevije

u sjedinjenim američkim državama fda dopušta da se svaka hrana/piće koje ima manje od 5 kalorija po porciji označi kao "bez kalorija" ili "nula kalorija". u ovu kategoriju spadaju i sladila monk fruit i stevia.

zbog toga su oba proizvoda dobra opcija ako pratite svoju težinu ili razinu šećera u krvi.

stevia rebaudiana (bertoni), biljka porijeklom iz južne amerike, uzgaja se za proizvodnju ekstrakta stevije, još jednog popularnog zaslađivača i zamjene šećera.

stevia se smatra "zaslađivačem visokog intenziteta", jer su steviol glikozidi koji se ekstrahiraju iz biljke stevije oko 200-400 puta slađi od šećerne trske. specifični glikozid koji se nalazi u biljkama stevia nazvan rebaudiozid a (reb a) koristi se u većini komercijalno dostupnih proizvoda.

u obliku ekstrakta/praha, stevija ne utječe na razinu šećera u krvi i fda ju je “općenito priznala kao sigurna” (gras). međutim, u ovom trenutku fda još uvijek nije steviji s cijelim listom dala službenu oznaku gras jer su potrebna dodatna istraživanja.

i monk fruit i stevia su stabilni na toplinu, što znači da kuhate i pečete s njima do oko 400 stupnjeva fahrenheita bez promjene njihovog okusa. neki ljudi smatraju da stevija ima pomalo neugodan okus i ne oponaša okus šećerne trske tako blisko kao monaško voće.

kako odabrati pravi zaslađivač (plus recepti)

koji je najbolji zaslađivač od redovničkog voća za kupiti? zbog kratkog roka trajanja, jedini način da probate svježe voće bilo bi otputovati u jugoistočnu aziju i kupiti jedno svježe s vinove loze, što je mnogima očito nerealno.

sljedeći najbolji način da isprobate ekstrakt monaškog voća ili prah monaškog voća je da ga kupite u osušenom obliku.

pitate se gdje kupiti monk fruit? osušeno monaško voće može se pronaći na internetu (kao što je amazon) i na mnogim kineskim tržnicama.

suho voće možete koristiti u juhama i čajevima.

također možete napraviti svoju vlastitu zamjenu za voćni šećer tako što ćete napraviti ekstrakt (pokušajte slijediti jedan od recepata za tekući ekstrakt stevije ovdje).

možete odabrati da ga napravite pomoću alkohola, čiste vode ili glicerina ili kombinacijom ta tri. izrada vlastite otopine kod kuće osigurava da znate koji sastojci se koriste i kvalitetu sastojaka.

ekstrakt ploda monaha proizvodi se na više različitih načina. najčešće se beru svježi plodovi i sok se pomiješa s vrućom vodenom infuzijom, filtrira i zatim suši kako bi se dobio ekstrakt u prahu.

neke vrste mogu biti označene kao "sirovo redovničko voće" ako ne sadrže druge sastojke.

slatkoća je sadržana u mogrozidima, a ovisno o proizvođaču, postotak spoja varira, što znači da će različiti proizvodi imati različite razine slatkoće.

čuvajte se vrsta koje sadrže dodane sastojke poput melase i šećernog alkohola zvanog eritritol, koji kod nekih ljudi može uzrokovati probavne probleme.

recepti za monk voće:

• 6 izvrsnih recepata koji koriste sirovo monk voće: ovo uključuje new york cheesecake, kolačiće od kokosa i više.
• sirovi smoothie green goddess
• punjene rolice od crvene paprike

drugi zdravi alternativni zaslađivači:

niste ljubitelj okusa monaškog voća? možda biste trebali pokušati koristiti druge zaslađivače, poput stevije ili ksilitola. ako vam ne smeta konzumiranje stvarnog šećera i kalorija, druge opcije uključuju sirovi med, melasu i pravi javorov sirup.

koristite ih u hrani kao što su zobene pahuljice, peciva, kava i čaj kako biste smanjili unos prerađenog šećera.

završne misli

• što je redovničko voće? to je zamjena za šećer koja sadrži spojeve koji su vrlo slatkog okusa kada se ekstrahiraju.
• ovi spojevi su 300-400 puta slađi od šećera, ali nemaju kalorija niti utječu na šećer u krvi.
• ovo voće također sadrži moćne antioksidanse zvane mogrozidi, koje tijelo metabolizira drugačije od prirodnih šećera.
• dobrobiti monaškog voća mogu uključivati ​​borbu protiv slobodnih radikala, smanjenje rizika od pretilosti i dijabetesa, djelovanje protuupalno i rashladno, pomaže u liječenju i prevenciji raka, u borbi protiv infekcija, u borbi protiv umora i djeluje kao prirodni antihistaminik.